Entre Tours et d'Amboise (10 km), au cœur des célèbres châteaux de la Loire, à deux pas de la Loire classée à l'UNESCO, entouré par les très renommés vignobles de Vouvray, surgit le Château de Jallanges, monument historique édifié en 1465 par Louis XI pour son 1er ministre.
Ce Monument historique de la Renaissance est resté à l'état de quasi abandon durant près d'un siècle.
En 1984, la famille Ferry-Balin décide pourtant d'en faire l'acquisition et malgré l'état de quasi ruine du Château. En 1986, Stéphane Ferry-Balin prend en main le défi, et se jette à corps perdu dans cette oeuvre titanesque. Agé de seulement 20 ans, il décide de consacrer sa vie à la restauration de ce patrimoine historique. Afin de mener à bien ce projet ambitieux et ne bénéficiant pas d'aides extérieure, il y installe des chambres d'hôtes, organise des réceptions "haut de gamme" et ouvre à la visite, les salons meublés, les jardins et parcs.
Restaurant le Monument historique (classé depuis 1946) sans subvention jusqu'à 2021, seules les activités commerciales permettent de financer les lourds travaux de restauration pour la réhabilitation de ce site classé dès 1946.
Depuis 2022, est érigée la la plus grande sculpture au monde dédiée à saint Martin (7x7m) et labellisée "oeuvre de l'itinéraire culturel de l'Europe".
En 2023, pour le 600 eme anniversaire de la naissance du roi Louis XI (constructeur de Jallanges), sera réalisée la plus grande sculpture au monde dédiée à ce monarque surnommé "l'Universelle araigne", (600 cm de haut et sculptée dans le tuffeau).